胡萝卜这种食物我是不怎么吃的,特别是直接下稀饭,我一般都是不吃的。那么胡萝卜富含胡萝卜素,怎么吃更好吸收?下面小编给大家详细介绍下,还不清楚的小伙伴们快来看看吧!
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题目:胡萝卜富含胡萝卜素,怎么吃更好吸收?
答案:加热煮熟再吃
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吃胡萝卜时与脂肪含量较高的食物一起烹饪熟,并同吃可以更好吸收胡萝卜素。
胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中,而细胞壁是由纤维素构成,人体无法直接消化。唯有通过切碎、煮熟及咀嚼等方式使其细胞壁破碎,胡萝卜素才能释放出来。
所以一般生吃是无法吸收胡萝卜素的。又由于胡萝卜素是脂溶性的,脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒。胡萝卜素溶于其中而一同被吸收,所以脂肪对胡萝卜素可以起到运输作用。所以胃肠道吸收时,脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收。脂肪也可以刺激胆汁分泌乳化脂肪,从而促进胡萝卜素的吸收。
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