柿饼还是比较好吃的,而且柿饼上面的糖霜非常甜,可以让自己的吃到美味的食物。那么支付宝蚂蚁庄园买回来的柿饼上有一层白霜是发霉了吗?下面小编给大家详细介绍下,还不清楚的小伙伴们快来看看吧!
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题目:买回来的柿饼上有一层白霜是发霉了吗?
答案:一般不是
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在柿饼表面,通常覆盖一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时,随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,中医认为柿霜对润喉润肺有一定功效,且口感清甜,所以入药称之为柿霜,并不是石灰、糖粉等其它物质;
当柿子被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随之渗透到表皮上来。这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆;葡萄糖的甜味不如果糖,不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的。
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