其实新鲜肉之类的,我们只需要按照自己吃的进行购买,买多了去冷藏也是不好的,不如新鲜的肉类好吃。那么支付宝蚂蚁庄园超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?下面小编给大家详细介绍下,还不清楚的小伙伴们快来看看吧!
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题目:超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?
答案:有,做了特殊处理
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1、冷冻肉
冷冻肉,通常是把屠宰后的肉放在在-18℃以下冷冻,食用时再解冻。这种肉的缺点就是,在迅速冷冻的过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失,肉的口感会比较硬,影响肉的风味。
2、排酸肉
排酸肉严格执行畜禽屠宰卫生检疫规范。排酸肉是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后,迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃。猪肉从软到硬,再变软,充分成熟,乳酸的排酸顺利完成了,变成二氧化碳挥发了,所以又名排酸肉。
由于冷鲜肉始终处于0℃~4℃,绝大部分细菌不能生长,所以,冷却肉安全卫生,味道鲜嫩。从营养卫生的角度说,冷鲜排酸肉是加工过程中最好的处理办法。排酸肉不可冷冻,吃多少买多少,买回来后可以放在冰箱里冷藏,但时间不宜太久,最多两天。
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